Nei giorni dal 17 al 19 novembre una selezione di alunni dell’IPSSEOA “Giovanni Falcone” di Giarre ha partecipato alla IV edizione di Expo Food and Wine “Salone Internazionale del Buon Cibo e del Buon Vino” tenutosi presso il Centro Fieristico e Congressuale “Radicepura” di Giarre.

Nella prima serata della tre giorni dedicata alle eccellenze culinarie, si è svolto il Concorso Professionisti Pizzeria dal tema «La pizza mediterranea» a cura dell’associazione Ristoworld Italy, che ha visto classificarsi al primo posto lo studente Paterniti Giuseppe Nuccio, della classe IV A Eno della sede coordinata di Maniace, e la  premiazione dell’alunna Sharon Arcodia Pignarella (V A ENO), entrambi sapientemente preparati dalla docente di enogastronomia Leonardi Francesca.

Considerate le attività congressuali di degustazioni e di show cooking, tutti i settori dell’istituzione scolastica sono stati coinvolti: gli alunni dell’indirizzo Sala e vendita hanno affiancato i sommelier per le degustazioni, quelli di Enogastronomia hanno lavorato a fianco degli chef durante i laboratori e il settore Accoglienza Turistica ha curato l’accoglienza per i partecipanti al convegno.

Sabato 18 novembre alcuni alunni della 5A enogastronomia della sede di Giarre guidati dal docente di indirizzo e chef Emmi Moreno, si sono esibiti con uno show cooking nella preparazione di un dessert dal titolo “Raviolini di pera butirri marinate ripieni di ricotta al limone e ganasce alla nocciola serviti con crumble ai pistacchi fiori germogli e un sorbetto al tè di frutti rossi limone ginseng”.

Nel dettaglio il piatto consiste in una ganache alla gianduia e un cuore di ricotta lavorata a freddo e aromatizzata al limone, accompagnata con un crumble al pistacchio e una terra al cioccolato per dare una variazione di consistenze; il piatto si completa con un sorbetto al tè di frutti, pertinente all’anno del tè, rossi adagiato su una spugna al pistacchio, una salsa ai lamponi, qualche goccia di vino cotto per dare ulteriore cromaticità, fiori eduli, germogli di sakura, foglioline di menta e nocciole dell’Etna.

Grande l’emozione degli alunni che hanno realizzato un piatto così complesso davanti ad un pubblico attento e alle riprese video.